Nous vous recommandons de réserver pour le week-end au 02 47 23 13 86

Produits frais

Pour une cuisine de qualité, notre chef élabore tous les plats à partir de produits frais.

Qualifié

Le chef, Emmanuel Cesary a su compléter sa formation dans différents étoilés Michelin.

40 ans d'expérience

Notre savoir-faire nous permet de vous proposer des plats toujours plus qualitatifs.

Producteurs locaux

La cuisine inventive de notre chef est élaborée à partir de produits locaux sélectionnés avec soin.

Présentation

Notre restaurant
en Touraine

Bienvenue au Concept : notre restaurant en Touraine. À notre table, chaque bouchée raconte une histoire de passion et d’authenticité. En pleine campagne Tourangelle notre restaurant combine l’élégance de la bistronomie avec la chaleur d’une atmosphère conviviale.

Sous la direction du chef Maître Restaurateur, Emmanuel Cesary, chaque plat est une œuvre d’art culinaire. Du déjeuner dominical aux soirées extraordinaires, notre terrasse ombragée et notre salle lumineuse offrent un cadre idéal pour explorer une cuisine inventive, sublimée par des produits locaux soigneusement sélectionnés. Plongez dans l’expérience gastronomique unique de notre coin de Touraine, où chaque saveur évoque la passion pour le fait maison et la proximité avec nos producteurs locaux.

Choisissez parmi trois entrées, trois plats et trois desserts pour un repas tout en gourmandise. 

Menu du jour hors week-end

Le Menu du Jour de notre restaurant en Touraine, c’est une symphonie de saveurs éphémères et d’inventivité culinaire. Servi le midi en semaine uniquement

Entrées :

  • Pressé de joue de bœuf façon vigneronne, espuma miel et xérès, radis daïkon
  • Coleslaw de choux blanc et rouge, pomme, saumon fumé, sorbet citron vert
  • Blanc de poireaux vinaigrette, œuf dur, mayo estragon, chorizo

Plats 

  • Noix de joue de porc braisé à la bière artisanale et cidre, gnocchis, carottes, champignons bruns
  • Queue de bœuf braisée, bouillon, compotée d’oignons de Roscoff, carottes, emmental 
  • Parmentier de cochon et veau, pomme de terre, carottes, estragon, chapelure gourmande
  • Dos de lieu noir vapeur, crème aux poivrons rouges grillés, étuvée de blanc de poireaux et fenouil

Desserts:

  • Ganache chocolat noir extra bitter, poivre de Java, crémeux bergamote, glace yahourt
  • Crème brûlée praliné amandes noisettes, citrons séchés, cacahuète chouchou
  • Cheese cake, lait de coco intense,  grenade, crème glacée thé vert Matcha
  • Gaperon de vache (Auvergne), feuilles potagères, mendiants
Tarif:22 euros

La cuisine du Chef Emmanuel Cesary dans notre restaurant en Touraine

Plongez dans l’univers culinaire du chef Emmanuel Cesary, une symphonie de saveurs qui célèbre l’authenticité et l’inventivité. Fort d’une carrière prestigieuse, le chef a sur perfectionner son savoir-faire dans des étoilés parisiens ou encore dans les cuisines de l’Elysée. Son parcours, débuté en 1985, est une odyssée gustative traversant les délices de la Touraine jusqu’à Paris et St Tropez. Maître Restaurateur depuis 2020, il honore la tradition du fait maison et met en avant des producteurs locaux. Chaque création est une invitation à un voyage sensoriel, où la passion culinaire prend vie dans chaque assiette.

Menu du week-end St Valentin vendredi/samedi/dimanche

Éveillez vos papilles avec notre Menu Weekend, une fusion culinaire d’arômes exquis pour des moments mémorables

60€ (hors boisson)

Le Menu du Week-end est élaboré avec soin à partir de produits locaux. 

Amuse-bouche

Panna cotta à la bisque de homard et curry breton, émulsion coco, gingembre, citronnelle, crevette au citron confit, crakers

Entrée

Pressé de foie gras de canard (label rouge), pineau des Charentes, langoustines rôties, poivre à huître, salicornes, pickles, espuma aux épices du trappeur, jeunes pousses, pain nordique séché

Plats

Dos de bar rôti, mousseline de patate douce, beurre rouge, échalotes confites, mini navet et poireaux, carottes fanes, truffes noires de touraine

 Ou

Picanha de veau (cuit 12 heures à 57°C), accompagnement identique au dos de bar

Fromage 

Espuma au Ste Maure de Touraine, tomates séchées, pesto d’herbes, pesto d’herbes, feuilles potagères, graines de courges torréfiées, miel toutes fleurs

Dessert

Mille feuilles caramélisées, ganache chocolat noir 83% de fève de cacao, pulpe façon Yspahan, framboise, eau de rose, litchee, pétales de roses cristallisées, pécan croquantes

Les actualités de notre
restaurant en Touraine

Découvrez ce qu'il se passe au Concept

menu du 31 au soir et du 1er janvier midi

Menu des fêtes

Les légumes de Denis Bouhours