Nous vous recommandons de réserver pour le week-end au 02 47 23 13 86

Produits frais

Pour une cuisine de qualité, notre chef élabore tous les plats à partir de produits frais.

Qualifié

Le chef, Emmanuel Cesary a su compléter sa formation dans différents étoilés Michelin.

40 ans d'expérience

Notre savoir-faire nous permet de vous proposer des plats toujours plus qualitatifs.

Producteurs locaux

La cuisine inventive de notre chef est élaborée à partir de produits locaux sélectionnés avec soin.

Présentation

Notre restaurant
en Touraine

Bienvenue au Concept : notre restaurant en Touraine. À notre table, chaque bouchée raconte une histoire de passion et d’authenticité. En pleine campagne Tourangelle notre restaurant combine l’élégance de la bistronomie avec la chaleur d’une atmosphère conviviale.

Sous la direction du chef Maître Restaurateur, Emmanuel Cesary, chaque plat est une œuvre d’art culinaire. Du déjeuner dominical aux soirées extraordinaires, notre terrasse ombragée et notre salle lumineuse offrent un cadre idéal pour explorer une cuisine inventive, sublimée par des produits locaux soigneusement sélectionnés. Plongez dans l’expérience gastronomique unique de notre coin de Touraine, où chaque saveur évoque la passion pour le fait maison et la proximité avec nos producteurs locaux.

Choisissez parmi trois entrées, trois plats et trois desserts pour un repas tout en gourmandise. 

Menu du jour hors week-end

Le Menu du Jour de notre restaurant en Touraine, c’est une symphonie de saveurs éphémères et d’inventivité culinaire. Servi le midi en semaine uniquement

Entrées :

  • Pressé de joue de bœuf façon vigneronne, espuma miel et xérès, radis daïkon
  • Coleslaw de choux blanc et rouge, pomme, saumon fumé, sorbet citron vert
  • Blanc de poireaux vinaigrette, œuf dur, mayo estragon, chorizo

Plats 

  • Noix de joue de porc braisé à la bière artisanale et cidre, gnocchis, carottes, champignons bruns
  • Queue de bœuf braisée, bouillon, compotée d’oignons de Roscoff, carottes, emmental 
  • Parmentier de cochon et veau, pomme de terre, carottes, estragon, chapelure gourmande
  • Dos de lieu noir vapeur, crème aux poivrons rouges grillés, étuvée de blanc de poireaux et fenouil

Desserts:

  • Ganache chocolat noir extra bitter, poivre de Java, crémeux bergamote, glace yahourt
  • Crème brûlée praliné amandes noisettes, citrons séchés, cacahuète chouchou
  • Cheese cake, lait de coco intense,  grenade, crème glacée thé vert Matcha
  • Gaperon de vache (Auvergne), feuilles potagères, mendiants
Tarif:22 euros

La cuisine du Chef Emmanuel Cesary dans notre restaurant en Touraine

Plongez dans l’univers culinaire du chef Emmanuel Cesary, une symphonie de saveurs qui célèbre l’authenticité et l’inventivité. Fort d’une carrière prestigieuse, le chef a sur perfectionner son savoir-faire dans des étoilés parisiens ou encore dans les cuisines de l’Elysée. Son parcours, débuté en 1985, est une odyssée gustative traversant les délices de la Touraine jusqu’à Paris et St Tropez. Maître Restaurateur depuis 2020, il honore la tradition du fait maison et met en avant des producteurs locaux. Chaque création est une invitation à un voyage sensoriel, où la passion culinaire prend vie dans chaque assiette.

Menu du week-end

Éveillez vos papilles avec notre Menu Weekend, une fusion culinaire d’arômes exquis pour des moments mémorables

46€ (hors boisson/hors fromage)

Le Menu du Week-end est élaboré avec soin à partir de produits locaux. 

Amuse-bouche

Crémeux de betterave rouge crapaudine, huile fumée et vinaigre de framboise, chèvre sec de St Maure, crakers

Entrée

Bouchée à la reine, ris de veau, pieds de moutons, fleurette à l’armagnac, carottes fanes de couleur, râpée de truffe noire de touraine

Plat

Omble chevalier poêlé, radis blue meat, red meat, green meat, pulpe racine de persil aux pommes, choux blanc et rouge, lard fumé paysan, beurre rouge aux échalotes confites

Fromage (supp 6€) 

Salade puntarella, copeaux de vieux parmesan, vieille mimolette, mendiants, crème balsamique de modène, huile d’olives des Baux de provence

Dessert

Charlotte au chocolat noir intense et fève de Tonka, insert caramel beurre salé, crème glacée à la gousse de vanille, pulpe griottes, nid d’abeilles

 

Les actualités de notre
restaurant en Touraine

Découvrez ce qu'il se passe au Concept

menu du 31 au soir et du 1er janvier midi

Menu des fêtes

Les légumes de Denis Bouhours